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건강상식

고급어족 쏘가리

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작성자 최고관리자 작성일20-06-11 15:01 조회126회 댓글0건

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주체109(2020)년 6월 10일


                                                                                                          
                                                         고급어족 쏘가리 

맛좋고 영양가높은 고급어족의 하나로 알려져있는 쏘가리는 농어과 쏘가리속에 속하는 민물고기이다.

쏘가리는 우리 나라의 조선서해와 조선남해로 흘러드는 강하천과 호수 등에서 서식하고있으며 특히 압록강, 대동강, 청천강류역과 

수풍호, 연풍호에 많은것으로 알려져있다.

예로부터 우리 인민들은 쏘가리를 여러가지 이름으로 불러왔다.

력사기록들에 의하면 쏘가리는 민물고기중에서 으뜸이라는 뜻에서 《천자어》, 겉모양이 아름답다고 하여 《금린어》, 고기맛이 

돼지고기와 같다고 하여 《수돈》 등으로 불러왔다고 한다.

어느 한 옛 문헌에는 《쏘가리는 그 맛이 좋아 마치 돼지고기와 같다.》는 기록과 함께 그 생물학적특성에 대하여서는 

《몸통은 길죽하고 입은 크며 가는 비늘로 덮여있는데 몸에는 누렇고 검은 얼룩무늬가 나있다.… 큰것은 한자 남짓하고 작은것은

5~6치정도이며 강하천, 호수 등 곳곳에서 자란다.》는 기록이 전해지고있다.

이러한 자료들은 우리 인민이 오래전부터 쏘가리의 생물학적특성에 대하여 잘 알고있었을뿐아니라 식생활에도 널리 리용하였다는것

을 말해주고있다.

쏘가리는 고기맛이 좋은것은 물론 살이 딴딴하고 비린내가 적으며 잔가시가 많지 않은것으로 하여 회, 구이, 전, 졸임, 탕을 비롯한 

각종 형태의 료리를 만드는데서 좋은 음식재료로 쓰이고있다. [메아리통신] 


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